晩御飯を作りながら、ふと思いついた事を書きます。
今日の晩御飯は『菜の花とニンジンの卵炒め』
写真が苦手です。
菜の花の季節になりましたね。菜の花はほんのり苦いので、卵で苦味を和らげて子供でも食べやすくしています。
少量の醤油と塩で味付けしました。
これだと少しもの足りない味でついつい醤油を入れたくなるのですが、仕上げにかつお節を混ぜるだけで、こくが出て塩味が要らなくなります。
この技はお浸しや冷奴でもアレンジが出来ます。
かつお節以外にも、焼きのりや青のりも風味やコクを出して、減塩に役立ちますよ。
